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业界呼吁大力发展中国奶酪产业

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业界呼吁大力发展中国奶酪产业

与动辄上千亿元的婴幼儿奶粉市场相比,规模仅有几十亿元的中国奶酪市场实在不值一提。但两者相似的是,进口产品占据国内市场的主要份额。

“在中国奶酪市场上,来自新西兰恒天然、荷兰皇家菲仕兰、丹麦阿拉等企业的进口奶酪约占60%的份额。”高级乳业分析师宋亮在接受《中国贸易报》记者采访时说,2010年之前,中国每年平均进口几万吨奶酪,之后开始逐渐增加。

来自中国奶业协会的数据显示,2018年,我国干酪进口量10.8万吨,其中从新西兰和澳大利亚进口的切达奶酪和奶酪粉16341吨,连续5年累计增长297%。

荷兰皇家菲仕兰相关负责人多次在公开场合表示,未来将增加引入中国市场的乳制品品种,其中就包含奶酪产品。

对于中国大量进口奶酪的原因,宋亮分析说,中国企业生产的奶酪在品质、技术等方面完全可以与国际大企业生产的奶酪媲美,但价格约高一倍。究其原因,主要是源于中国原奶生乳价格比新西兰高一倍,比欧洲高50%。

奶酪由于其营养价值丰富,素有“奶黄金”的美誉。我国有着悠久的奶酪食用历史,新疆罗布泊曾发现距今3600多年的奶酪实物。近年来,随着西式糕点、餐饮在国内的迅速发展,现代奶酪产业开始萌发。

不过,奶酪在中国依然是小众产品,消费量处于较低水平。来自中国乳制品工业协会的数据显示,中国人均奶酪消费量仅为0.1公斤/年,而荷兰人均消费高达21.6公斤/年,美国人均消费为15公斤/年。

宋亮告诉记者,中国奶酪消费市场有三个特点:一是零食化,零售市场上销售的奶酪针对的消费人群主要是儿童,销售额平均每年增长20%;二是特渠化,在麦当劳、肯德基和高档西餐厅等,奶酪消费量增长较快;三是原料化,在烘焙店、蛋糕房,奶酪作为原料添加增长迅速。

目前,国内有奶酪生产许可证的企业约45家,有实际产量的不到20家,包括蒙牛、光明、三元、妙可蓝多等。凤凰彩票无马网计划其中,三元、光明是用生乳生产奶酪。三元食品早在1983年就开展了奶酪制作培训,成为国内首个拥有自主加工奶酪生产技术的乳制品企业,现在年产量达1万吨以上,是麦当劳、肯德基在中国区域最大的奶酪片供应商。此外,妙可蓝多等企业的奶酪原料基本从国外进口,然后再在中国制作奶酪进行销售,这种做法占据多数,也符合中国的消费习惯。

“但基于奶酪保质期短的特性,我们将力求促进本土奶制品产业的发展。”妙可蓝多董事长柴琇说。

与此同时,中国奶酪企业开始了国际化步伐。2019年,蒙牛与欧洲最大的乳品公司阿拉成立奶酪合资公司,加大奶酪生产投入。

“随着经济社会发展、消费提档升级和奶酪营养价值的广泛传播,我国奶酪消费人群和人均消费量都将不断增加,未来奶酪发展市场广阔、潜力巨大。”5月28日,农业农村部副部长于康震在2019奶酪发展高峰论坛上说,大力发展奶酪,是调优乳品结构、促进奶业振兴、增加乳品消费的重要抓手。奶酪产业发展有利于促进奶牛养殖发展,有利于稳定奶业发展,同时也有利于增加乳品消费。

宋亮认为,中国奶源成本较高,奶业产业链脆弱,“奶少抢奶、奶剩倒奶”问题时有发生,因此要新建一个蓄水池,保证国内收奶价格稳定。大力发展奶酪产业,能够保证为中国生乳供求关系新建一个好的蓄水池。中国乳企应该抓住这一战略机会,大力发展奶酪产业。

2018年,国务院办公厅印发了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,明确提出要优化乳品结构,发展奶酪等干乳制品。

于康震表示,当前和今后一段时期,要抓好生产、丰富奶酪品种,把好质量、提升奶酪品质,搞好宣传、扩大奶酪消费,牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期,从生产端和消费端同时发力,加快推动奶酪发展上台阶、提水平,为全面振兴中国奶业作出更大贡献。

宋亮建议,中国奶酪企业应该做精做细。做精,就是要满足终端消费的特殊需求,比如说临时化需求;做精,就是要做高附加值产品。

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